Région : Alajuela
Ferme : Volcan Azul
Variété : Starmaya
Altitude : 1 550 - 1 650 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Prune rouge, Datte, Écorce d'orange

Une rondeur, une complexité et un sucre époustouflant, nous avons ici une démonstration puissante du savoir-faire d’Alejo Castro. Une multitude de notes se superposent, à commencer par un arôme profond de prune rouge. La rondeur initiale laisse ensuite place à de subtiles notes de prune jaune, suivies d'une sucrosité impressionnante rappelant les dattes séchées. Le voyage tropical se conclut par une finale acidulée, accentuée par des notes d'écorce d'orange, réaffirmant une fois de plus la force du terroir costaricain.

ORIGINE

Un nom, un héritage, la famille Castro Kahle s'est installée au Costa Rica au début du XIXe siècle. Au fil des générations, leur travail a gagné en qualité et en prestige, Alejo élevant aujourd'hui la standardisation et la qualité à un niveau impressionnant, remportant de nombreux prix d'excellence. Des procédés lavés aux naturels, en passant par les fermentations anaérobiques, chaque lot est méticuleusement élaboré dans le but d'être constamment reproductible année après année.

Café vendu en grains.

340g